Samin Nosrats anerkjente kokebok Salt, fett, syre, varme inkluderer et illustrert diagram med tittelen Hva skal jeg lage mat? Det første spørsmålet i flytskjemaet spør: Har jeg lest denne boken?
Hvis svaret er nei, sier diagrammet: Ok, jeg skjønner det. Men denne boken handler egentlig om reisen, ikke målet. Så kanskje slutte å prøve å hoppe videre i livet, og gå tilbake til begynnelsen. XO.
Reisen – og personligheten – er i stor grad en del av Samins nye Netflix-serie, som også kalles Salt, fett, syre, varme .
Men showet hennes er ikke en reiseserie; det er ikke en annen Kokkens bord , og det er heller ikke en konkurranse som Nailed It! .
I stedet er det Netflixs første instruktive matlagingsprogram. På showet, som er på Netflix i dag , Samin reiser, men det er for å hjelpe til med å pakke ut de fire grunnleggende matlagingselementene hun har identifisert.
Og hun ender alltid opp på kjøkkenet og lærer andre mennesker – og oss – hvordan de skal lage mat.
Samin Nosrat, til høyre, i sin nye Netflix-serie Salt Fat Acid Heat, med kokken Amy Dencler. (Foto: Adam Rose/Netflix)
Jeg intervjuet Samin om showet hennes , og om mat-tv, fra Yan Can Cook til Emeril. Les hele intervjuet på New York Magazines GrubStreet.
Vi snakket om inspirasjonen hennes, og også om hvordan hun valgte hva hun skulle ha med i serien, som bare er fire episoder. (Hun sa at disse beslutningene førte til hjerteskjærende leksjoner.)
Med Salt, fett, syre, varme , målet hennes er å lære deg, og for å få deg til å føle når du er ferdig med å se, kan du gå på kjøkkenet og gjøre noe nå.
Etter å ha sett alt fra PBS til Food Network instruktive matlagingsprogrammer, men også elsket det programmer som Chef's Table brakte til, eh, matreality-TV-bordet, tenkte Samin for seg selv, Hvorfor kan jeg ikke ha et show som er vakkert med en utrolig filmatisk stil med den vakre filmskapingen som bringer denne sanseinspirasjonen frem, men som også tjener til å være tilgjengelig?
Når vi snakker om tilgjengelighet, fortalte Samin meg at hennes aller favoritt konkurranse-kokkeprogram er Nailed It!, fordi det eksisterer akkurat på det tilgjengelige stedet.
Du går bort med hjertet ditt så varmt, og jeg ser for meg at noen kanskje lærer noe, som neste gang de legger egg i røren som de har glemt, la hun til, og kontrasterte det med overproduserte store konkurransesaker, som hun sa setter folk i umulige å vinne situasjoner, de gir dem ikke nok ingredienser, ikke nok tid, ikke nok ressurser og ber om disse store spørsmålene.
For meg handler det ikke om matlaging, sa hun. Jeg sikter bare mot noe litt annerledes. Det er plass til oss alle.
Samin Nosrat, til høyre, med Nancy Singleton, Hachisu og Yasuo Yamamoto i Salt, Fat, Acid, Heat episode 2. (Foto: Netflix)
